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花蛤,排骨,鲈鱼,糯米的做法送给你,都是硬菜

双笋炝蛤肉

做法:1、鲜活花蛤400克入沸水烫至开口,捞出剥壳取肉。

中宇资讯2、春笋剥掉老皮,切成梳子片,芦笋去掉老根,根部剖开,与笋片一起飞水,捞出沥干。

3、大葱切成“指段葱”(即小手指长短的葱片),蒜切片。

4、锅入底油烧热,下葱段、姜片、干红辣椒段煸出香味,放入芦笋150克大火翻炒均匀,调入黑胡椒粉4克、盐2克,出锅垫入盘底。

5、起锅入底油,下指段葱、蒜片爆香,烹入清汤20克,倒入蛤肉、春笋片150克,调入盐3克、焖好的芥末3克大火翻炒均匀,勾薄芡、淋明油即可出锅入盘。

烟熏排骨

中宇资讯材料:猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

做法:1、排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘。

蒜末豆豉蒸鲈鱼

材料:鲈鱼、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油、盐、姜片、葱花、料酒

做法

中宇资讯1、准备好材料,因为今天要蒸的鱼是孔雀形状的,所以在杀鱼的时候要从鱼鳃部取出内脏。这时候把鱼的头尾切下来,鱼身切成大约1CM宽度的片,注意,肚皮处不要切断。

2、将切好的鱼进行腌制,放入料酒和姜片,盐,手轻轻按摩腌制10分钟,腌制好的鱼一定要倒出腌出的汁水再蒸。

3、酱汁:蒜末和剁椒蒸鱼豉油混合成酱汁。

中宇资讯4、将腌制好的鱼摆盘,多出来的块垫在鱼头下方,把酱汁均匀的淋上鱼上。

中宇资讯5、放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟即可,蒸好后不要取出,虚火再蒸3分钟即可出锅。

糯香可乐排骨

材料:排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量

做法:

中宇资讯1、排骨冷水下锅,加料酒,焯水后备用。

2、把姜块拍一下用来铺底(电饭锅),之后放上焯好的排骨,再撒上葱丝。

中宇资讯3、加入生抽、老抽、可乐、(辣椒),随口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦!

中宇资讯4、依据个人喜好,选择是否需要上火收汁。完成!


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